ENTREE + PLAT + DESSERT 29.80€
Cecina de León IGP - asperges vertes
Thon spicy - avocat - ikura - œuf de caille
Maigre - ají amarillo - plantain - maïs cancha
Pain bao vapeur - crabe mou en tempura - mayonnaise kimchi
Poulet & crevette farcis croustillant - laitue - cajou tare
bœuf snacké & slicé - tamarin - piment & herbes fraîches
Pois chiche - condiment au sumac - semoule
Curry indien d'épinard - épices garam massala - naan - VÉGÉ
Pavé de thon mi-cuit & foie gras snacké - soja truffé - pommes paille aux algues - supplément menu + 6€
fromage de brebis - pâte de coing
Beignet à l'orange & cointreau - marmelade & sorbet
Crémeux pandan - ananas frais - émulsion rhum/coco
comme à Bangkok - glace et cajou spicy - crème pandan
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
cocos frits - poivrons fumés
Ajì Picante
assiette 100gr - pain tomate
assiette 100gr - pain tomate
pain grillé
hot roll's tamagoyaki - shiitake & saumon spicy
sauce tonkatsu - croustillante - 8 bouchées
agneau d'ici - épices zaatar - yaourt menthe fraîche - harissa doux - 3 pièces
tomate épicée - crème d'ail fumé
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
2/4 personnes
chorizo & saucisson ibérico saucisse fuet serrano de Trévelez terrine de cochon Ibérique cocktail d'olives gaspacho/feta manchego/pâte de coing tortilla
à partager cuite au robatayaki os à moelle pour patienter pommes frites
200 gr fumé par nos soins gravlax blinis aux algues pain toasté crème acidulée
california roll's 8 pièces nigiri mix 6 pièces nem roll's 6 pièces tempura roll's 8 pièces
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine