ENTREE + PLAT 26€ | PLAT + DESSERT 24€ | ENTREE + PLAT + DESSERT 33€
pain au levain - 3 sauces
blinis aux algues
3 pièces - thon spicy - avocat - kimchi
5 pièces - thon - saumon - poulpe - avocat
piment et coriandre - 100gr
200 gr - bœuf snacké et slicé - tamarin - piment et herbes fraîches
mayonnaise à l'ail fumée - chou à cru
fines tranches de bœuf à cru - bouillon herbacé - nouilles de riz
miso - tempura
300/400 gr - piment - tamarin - citronnelle - ail frit - riz coco
fromage de brebis - pâte de coing
crémeux citron de Sicile - ganache & meringue au sésame
comme à Bangkok - glace et cajou spicy - crème pandan
talakalum 75%, crémeux & sarrasin soufflé
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
sauce satay
beurre & pistaches concassées - 4 noix
assiette 100gr - pain tomate
assiette 100gr - pain tomate
pain grillé
hot roll's tamagoyaki - shiitake & saumon spicy
croustillante sauce tonkatsu - 6 pièces
sauce tonkatsu - croustillante - 8 bouchées
agneau d'ici - épices zaatar - yaourt menthe fraîche - harissa doux - 3 pièces
aux fines herbes
à la braise - crumble et huile de courge
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
2/4 personnes
chorizo & saucisson ibérico saucisse fuet serrano de Trévelez terrine de cochon Ibérique cocktail d'olives gaspacho/feta manchego/pâte de coing tortilla
à partager cuite au robatayaki os à moelle pour patienter pommes frites
200 gr fumé par nos soins gravlax blinis aux algues pain toasté crème acidulée
california roll's 8 pièces nigiri mix 6 pièces nem roll's 6 pièces tempura roll's 8 pièces
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine