Меню

MENU NOMADE A PARTAGER OU PAS CRÉATION FUSION & VAPEUR LES MIDIS DE NOMADE

MENU NOMADE

ENTREE + PLAT + DESSERT 29.80€

CORAZONES DE PATO

Cœurs de canards grillés - pico de gallo - ail frit

9,00 EUR

TARTARE DE BOEUF IODÉ

Huître Spéciale - jaune d'œuf confit - ikura

12,00 EUR

SUZUKI OSHIZUSHII

Bar à cru & poireau - nori - avocat

12,00 EUR

BÉNÉDICTINE SALMON "TAIYAKI"

Saumon fumé - œuf poché - émulsion yuzu - épinard

12,00 EUR

LOBSTER ROLL

Pain brioché toasté - mayo citron/estragon - homard en salpicon Supplément menu +6€

16,00 EUR

BURRATA FAÇON "PALAK-PANEER"

Curry indien d'épinard - épices garam massala - naan - VÉGÉ

17,00 EUR

PORK & SHRIMP WONTON LASAGNE

Haché de porc & crevette - chili oil - sucrine

18,00 EUR

TIGRE QUI PLEURE

bœuf snacké & slicé - tamarin - piment & herbes fraîches

20,00 EUR

ANTICUCHO DE POULPO

"Frijoles negros" - crème de huacatay - pomme de terre fumée

22,00 EUR

HOTATE - FOIE GRAS - UMEBOSHI

Noix de Saint-Jacques & foie gras snacké - beurre au vin de prune Supplément menu +8€

26,00 EUR

MANCHEGO SEMI-CURADO

fromage de brebis - pâte de coing

9,00 EUR

CITRON MERINGUÉ & SÉSAME NOIR

Crémeux citron jaune de Sicile - ganache praliné sésame noir

9,00 EUR

ILE FLOTTANTE

Crème anglaise cajou - caramel tamarin

9,00 EUR

GAUFFRE DE TATA PAULETTE

Voyage au Japon - crémeux azuki - glace thé matcha

9,00 EUR

MATHIEU BARBIN Chef de cuisine

A PARTAGER OU PAS

"SERVIS UNIQUEMENT LE SOIR"

RILLETTES DE SARDINES FUMÉES

pain grillé

6,00 EUR

PRAIRES GRATINÉES

Persillade yuzu

15,00 EUR

HUÎTRES N°4

Fines de Claire - 18 pièces

19,00 EUR

LANGOUSTINES "BRÛLE-DOIGTS"

Aji picante

18,00 EUR

URAMAKI ROLL par 6

hot roll's tamagoyaki - thon - ciboule

13,00 EUR

URAMAKI ROLL XXL par 12

hot roll's tamagoyaki - thon - ciboule

22,00 EUR

NEMS ROLL'S

poulet - crevette - gingembre - 6 pièces

10,00 EUR

KEFTA LAMB 2 pièces

agneau d'ici - épices zaatar - yaourt menthe fraîche - harissa doux

6,00 EUR

BURRATA FAÇON "PALAK-PANEER" 2 ou 4 pers.

curry indien d'épinard - épices garam massala - naan

17,00 EUR

PATATAS BRAVAS

Tomate épicée - crème d'ail fumé

5,00 EUR

MATHIEU BARBIN Chef de cuisine

CRÉATION FUSION & VAPEUR

"servie uniquement le soir"

L'UMAMI

"La cinquième saveur" 4 uramakis - 4 nems rolls - 4 nigiris mix / thon & saumon - 2 chawanmushi / shiitake & langoustine - 4 ravioles vapeur / porc, crevette, kaffir - 4 gyozas / canard & foie gras

36,00 EUR

MATHIEU BARBIN Chef de cuisine

LES MIDIS DE NOMADE

Servi du lundi au vendredi PLAT 17€ - ENTRÉE + PLAT 18.90€ - PLAT + DESSERT 18.90€ - ENTRÉE + PLAT + DESSERT 22€

LES MIDIS DE NOMADE

MATHIEU BARBIN Chef de cuisine