ENTREE + PLAT 28€ | PLAT + DESSERT 25€ | ENTREE + PLAT + DESSERT 34€
beignet de manioc - boeuf au Robatayaki - sauce Ajì Picante
maigre à cru - leche de tigre coco - banane plantain frites
nouilles soba froides - bouillon tsuyu - légumes en tempura
soja truffé - 4 pièces
du Piémont à Bangkok - veau rosé cuit, servi froid - thon - condiment thaï
cuit sur la braise - houmous au tahin - salade de tomates au sumac
bœuf snacké & slicé - tamarin - piment & herbes fraîches
baba ganoush & fattoush salad
taillé à cru - anchois de Cantabrie - jaune d'œuf confit - câprons
poitrine de porc marinée, cuite longuement - bouillon miso au dashi - œuf mollet "ajitsuke tamago"
fromage de brebis - pâte de coing
ganache montée avocat - tuile grué - chocolat 70% - grenade
comme à Bangkok - glace et cajou spicy - crème pandan
fraises crues & cuites - ganache yuzu - gaspacho cèleri
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
cocos frits - poivrons fumés
Ajì Picante
assiette 100gr - pain tomate
assiette 100gr - pain tomate
pain grillé
hot roll's tamagoyaki - shiitake & saumon spicy
sauce tonkatsu - croustillante - 8 bouchées
agneau d'ici - épices zaatar - yaourt menthe fraîche - harissa doux - 3 pièces
tomate épicée - crème d'ail fumé
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine
2/4 personnes
chorizo & saucisson ibérico saucisse fuet serrano de Trévelez terrine de cochon Ibérique cocktail d'olives gaspacho/feta manchego/pâte de coing tortilla
à partager cuite au robatayaki os à moelle pour patienter pommes frites
200 gr fumé par nos soins gravlax blinis aux algues pain toasté crème acidulée
california roll's 8 pièces nigiri mix 6 pièces nem roll's 6 pièces tempura roll's 8 pièces
MATHIEU BARBIN Chef de cuisine